Aujourd'hui, j'ai mangé une galette des Rois avec mes parents, je vous laisse deviner qui a tiré la fève! C'est fou comme elle me va bien cette couronne, je pense que dans une autre vie, je devais être Roi! Je vais vous donner la recette de la galette, que Pierre a faite. Il l'a trouvée dans une revue.

Les ingrédients de la galette aux pommes

4 pommes, 2 rouleaux de pâte feuilletée, 1 sachet de sucre vanillé, 75 g de beurre mou, 75 g de poudre d'amandes, 75 g de sucre glace, 75 g de praliné, 1 œuf et 1 jaune, 1 fève.

La préparation de la galette

Préchauffez le four à 210°C ( th. 7).

Pelez et évidez les pommes. Coupez-les en 8 quartiers chacune. Posez-les sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et saupoudrez-les de sucre vanillé. Enfournez et faites cuire 10 min.

Fouettez le beurre avec la poudre d'amandes et le sucre glace. Ajoutez l'œuf entier préalablement battu puis le praliné. Fouettez.

Posez une pâte feuilletée sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Humidifiez tout le tour sur 3 cm de large. Garnissez le centre de crème d'amandes pralinée et étalez-la jusqu'à 3 cm du bord. Posez les quartiers de pommes par-dessus. Insérez la fève.

Posez la deuxième pâte par-dessus. Soudez les bords des deux pâtes avec un peu d'eau. Réservez au frais 2 h.

Préchauffez le four à 240°C (th. 8). Battez le jaune d'œuf avec une cuillerée à café d'eau et badigeonnez-en la galette. Formez des losanges sur la surface de la pâte avec la pointe d'un couteau. Enfournez et faites cuire 15 min puis baissez le four à 180°C (th. 6) et poursuivez la cuisson 20 min.

5 min avant la fin de la cuisson, saupoudrez la galette de sucre glace. Servez tiède.

L'Epiphanie

L'Épiphanie désigne aujourd'hui une fête chrétienne qui célèbre la venu du messie et incarné dans le monde et recevant la visite et l'hommage des rois mages. Elle a lieu le 6 janvier. En France et en Belgique, puisque ce jour n'est pas férié, elle est célébrée le premier dimanche de janvier sauf si celui-ci est le 1er janvier.
La fête s'appelle aussi « Théophanie », qui signifie également la « manifestation de Dieu ». À l'origine et jusqu'à la fin du IVe siècle, l'Épiphanie est la grande et unique fête chrétienne de la « manifestation du Christ dans le monde » (manifestation exprimée outre la venue des mages par une suite de différents épisodes : la Nativité, la voix du Père et la présence d'une colombe lors du Baptême sur le Jourdain, le miracle de Cana, etc.). Depuis l'introduction d'une fête de la Nativité (Noël) le 25 décembre, l'Épiphanie met l'accent sur des sens spécifiques selon les confessions et les cultures.
En France depuis le XIXe siècle on l'appelle aussi le « Jour des Rois » en référence directe à la venue et à l'adoration des rois mages. Depuis le XIVe siècle, on mange la galette des Rois de sa l'occasion de cette fête. La tradition veut que l'on partage la galette en autant de parts que de convives, plus une.
Cette dernière, appelée « part du Bon Dieu », « part de la Vierge » ou « part du Pauvre », est destinée au premier pauvre qui se présenterait au logis.
Selon l'usage actuel :
La traditionnelle fève est accompagnée ou remplacée par un petit sujet caché à l'intérieur de la pâte de la galette des Rois . La personne ayant dans sa part la fève est symboliquement couronnée roi ou reine et doit offrir la prochaine galette ; quant à celui qui a le sujet, il doit offrir la boisson (mousseux, muscat, ou champagne selon la bourse... ).

Lorsqu'il y a des enfants, l'un d'entre eux – en général le plus jeune – doit se placer sous la table et, tandis que la personne qui fait le service choisit un morceau, l'enfant désigne le destinataire de cette portion.

Certaines familles s'arrangent pour que la fève ou la figurine revienne à un des plus jeunes enfants. Il est couronné roi ou reine. Il choisit alors son roi ou sa reine qui est souvent sa mère ou son père.
Fréquemment, les « Rois » sont tirés plusieurs fois au cours de la période.
Dans le sud-ouest de la France, traditionnellement, on ne prépare pas une galette, mais un gâteau des Rois qui est une brioche en forme de couronne, que l'on nomme « còca » en occitan et qui est couverte de sucre granulé.
Dans le sud-est, cette même couronne est, en plus du sucre, garnie et couverte de fruits confits. Un santon (généralement santon-puce) tend à remplacer la fève. Cette « couronne des Rois » est toujours très présente mais se fait souvent concurrencer par la galette, moins chère (les fruits confits sont coûteux) mais aussi de fabrication et conservation (voire de manipulation !) plus facile.
À Paris, les artisans boulangers-pâtissiers offrent tous les ans la galette de l'Elysée. Cette galette ne contient pas de fève de façon à ce que le président de la République ne puisse pas être couronné. Cette tradition remonte à l'année 1975, date à laquelle fut offerte à Valéry Giscard d'Estaing une galette géante d'un mètre de diamètre.